Pues aquí estamos de nuevo de cocinillas. Esta vez le toca al arroz integral y gracias a un cliente celíaco que quiere tomar pan, entre comillas, he decidido hacer esta receta. Es muy sencilla, sólo necesitamos arroz integral de grano redondo ecológico y nada de levaduras ni harinas:
Ponemos a remojo 500grs. de arroz integral redondo en un bol durante unas 24 horas y en ese tiempo vamos cambiándole el agua. Transcurrido este tiempo lo escurrimos y lo dejamos que germine durante dos días.
Para germinarlo, en mi caso, puse el arroz en un colador y debajo el bol, así, esos dos días iba refrescándolo a menudo y mientras reposaba estaba tapado con un trapo de algodón mojado bien escurrido. A los dos días ya había brotado. Su brote tiene que ser igual de largo que el largo del arroz, ni más ni menos. Seguidamente lo piqué en un molinillo de café, aquí también serviría una picadora o una batidora y los que tienen robot pues mucho mejor, ya que así se consigue moler muy bien. Una vez molido puse un poquito de agua ya que estaba bastante seco y un chorrito de aceite para poder amasar el resultado.
Con mis manos iba mezclándolo bien hasta conseguir una pasta. Una vez bien compacta la pasta la puse de nuevo en un plato y tapé con el trapo de algodón húmedo y lo dejé fermentar un par de horas. Embadurné de aceite de oliva virgen extra primera presión en frío (también se puede hacer con mantequilla ecológica) un molde para pan y puse la pasta y, previamente amasada otra vez, lo puse en el horno precalentado durante dos horasLo ideal sería no sobrepasar los 75ºC para no destruir las enzimas (esto puede hacer que tarde más en cocerse). Se sabe que está hecho cuando al introducir un cuchillo éste sale seco, intacto.
Lo desmoldé una vez que estaba frío y esperé a que estuviera totalmente a temperatura ambiente antes de cortarlo. El resultado fue inesperado para mi ya que, sinceramente, me ha gustado mucho más de sabor y de textura que los panes germinado de centeno, trigo o de espelta (Más info en ‘Pan de trigo germinado’).
Ya sabéis que el proceso de germinación suele ser similar para todos los cereales así que otra opción más sin gluten sería hacerlo de mijo.
La Medicina China ya usaba como medicina el arroz germinado (hace unos seis milenios) para equilibrar la energía térmica, por su fácil digestión y porque fortalecía bazo-páncreas y también porque desobstruía el estancamiento digestivo causado por alimentos no digeridos. Los japoneses lo llaman hatsuga genmai (genmai significa arroz integral). Y más tarde en el s.XVIII la germinación fue utilizado para los marineros por su falta de vitamina C.
Tengo que recordar que la germinación hace más digeribles los almidones y su contenido vitamínico se multiplica hasta un 500%, tiene una buena fuente de niacina y vitamina E. Además su riqueza en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos es incalculable.
Bueno, espero que muchos os animéis a probar esta simple, rica y nutritiva receta que podéis acompañar con verduritas salteadas, tipo montaditos.
NOTA: Estos panes son muy delicados, igual que los bebés, así que hay que estar muy pendientes de ellos cuando se están cociendo. Y qué decir que cada horno es un mundo, así que coged como referencia mis temperaturas pero no al pie de la letra.
¡ÚLTIMA HORA! Estoy muy contenta porque he recibido las fotos del pan de arroz germinado de Agustín Hernández, seguidor de la Nutrición MacrobiotiVa, al que dedicaba este post. Por fin se animó a hacerlo y aquí está el resultado paso a paso. ¡Felicidades Agustín!
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
nutricionencasa.com
Elena says
Que rico!! gracias 😉
Yo Isasi says
Hola Elena!! Qué ilusión!! Si te animas a hacerla pásame foto y cambio la mía ya que tú si que sabes cocinar y tus platos tienen una pinta exquisita.
Un abrazo muy gordo!!
martina says
Ohhhh que bueno, a ver si lo hago y si queda bien de mando la foto!
Muchas gracias por compartir!
Saludos
Yo Isasi says
Si, si Martina!! Pruébala y haz foto antes de comértelo jejeeje
Un abrazo!
Martina says
Hola!
Estos días me estaba preguntando si no es mejor hacer los germinados en la primavera en vez del otoño?
Gracias
Yo Isasi says
Hola Martina! Si, claro, la germinación es mejor en primavera pero bueno, aquí hago una excepción.
Un abrazo
Yo Isasi
violant says
Simplemente genial…lo pruebo seguro. Besos
Susana says
Hola, Yo:
Tengo un pequeño lío con esta receta:en tu post pones al principio: “sólo necesitamos arroz integral de grano largo ecológico y nada de levaduras ni harinas”. Sin embargo, un poco más adelante, escribes “Ponemos a remojo 500grs. de arroz integral redondo”.
Una de dos, o no tengo ni idea de los tipos de arroces (que puede ser, y entonces espero que me aclares la cuestión, o veo una contradicción entre arroz de grano largo y arroz redondo (para mí, que si es largo no puede ser redondo a la vez, jeje).
En estos momentos tengo en mi despensa arroz basmati integral y de calasparra integral, ambos de cultivo ecológico. ¿alguna sugerencia?
Gracias por tu respuesta, ya que tengo ganas de probarlo.
Yo Isasi says
Hola Susana! Pues disculpa, ahora mismo lo corrijo, es arroz de grano redondo y con el de calasparra te quedará genial.
Perdón por la errata.
Un abrazo!
Susana says
Muchas gracias. Ya lo he puesto en agua. A ver si esta vez lo hago mejor, porque probé con el de trigo germinado y creo que no lo refresqué bien, ya que el resultado fue un poco desastroso. Pero así se aprende, de las equivocaciones.
Gracias otra vez, y ya te contaré cómo me ha salido.
eva santillán says
Hola soy argentina y quisiera que me orientes sobre el tipo de arroz integral redondo. Aquí en Argentina está el yamaní.Gracias.
Yo Isasi says
Hola Eva! Encantada de que me leas desde tan lejos! Pues que yo sepa el yamaní es arroz integral…así que puedes hacer la receta con éste. Ya nos contarás qué tal te sale.
Un abrazo
Yo Isasi
julia says
quisiera saber si el pan de arroz germinado tiene un sabor
un poco amargo
desde ya muchas gracias
Yo Isasi says
Hola Julia! Si, un punto de amargor pero si lo notas algo excesivo puede ser que se haya enmohecido.
un abrazo
Yo Isasi
julia says
GRACIAS ISASI
ME EVACUASTE LA DUDA SOLO TIENE UN DEJO DE AMARGOR
GRACIAS
Sandra Vultaggio says
Hola Yo, me encanta la receta del pan de arroz integral, y me interesó muchísimo por el fortalecimiento del vaso y el páncreas, porque transito una diabetes tipo 1, insulino-dependiente. Quisiera saber porque es mejor hacer el pan con el arroz integral de grano redondo y no con el de grano largo. Muchísimas gracias por la respuesta. Cuando haga el pan te envío mis fotos!!! Un gran abrazo desde Buenos Aires, Argentina!!! ***
Yo Isasi says
Hola Sandra! Bienvenida a la web! El grano redondo tiene más almidón y así queda más esponjoso y tierno. Es más que nada eso. El grano largo en España lo usamos en verano ya que es más ligero. Y sí envíame fotos de tu pan!!
Un abrazo!!
natalia says
Una preguntilla, yo no he germinado en mi vida, no es complicado? Es fundamental para que quede bien el pan? Gracias guapa!
Yo Isasi says
Hola Natalia! No te preocupes, es muy sencillo, todo es ponerse. Ya verás cómo te queda fantástico!
Ya me cuentas!
Un abrazo!
Susi says
Hola desconocía que también había arroz semiintegral , para personas con problemas digestivos ¿puede ser mejor que el integral ? ¿saldría bueno el pan con él? Yo tengo arroz integral basmati ¿podría hacer con él ?
Un abrazo y gracias
Yo Isasi says
Hola de nuevo Susi! El semiintegral lo recomendaría para gente muy habituada al refinado y que su estómago no pudiera digerir bien los integrales pero sólo esporádicamente para luego ya pasar al integral. El mejor para esta receta es el de grano redondo y mejor integral. El basmati y el de grano largo mejor para cocinar y tomar en verano.
Un abrazo!!
Susi says
Hola Isasi veo por tu contestación que es mejor el arroz integral que el semiintegral. ¿el semiintegral es de calidad o no?
Seguiré tus consejos . ¿Cuál utilizaría ahora en invierno para hacer arroz ? , en verano ya me ha quedado claro basmati integral.
Un besazo y gracias
Yo Isasi says
Hola de nuevo, mira si lo llamáramos así creo que quedaría más claro: semirefinado. A que ahora ya sabes que la calidad no la tiene asegurada?
Si, el basmati integral para el verano y el de grano gordo para el invierno.
Un abrazo!
Myriam says
Hola Yo!
Qué piensas de los moldes de silicona para hacer este tipo de pan y otro tipo de recetas?
Un saludo. Gracias.
Yo Isasi says
Hola Myriam prefiero el cristal pyrex para estos menesteteres.
Un abrazo!
Maria says
Hola Isasi ¿se puede hacer pan bueno con harina de trigo sarraceno?
Si es que sí ¿sería la misma receta que para el de arroz?
¿si haces el de pan de arroz integral en panificadora, habría que acabarlo en el horno, o sería hasta el final en panificadora?
Gracias por ayudarnos.
Yo Isasi says
Hola de nuevo María! La harina de trigo sarraceno no sube como las otras harinas, a no ser que la mezclaras con una de ellas. La harina de trigo sarraceno sirve para masa de pizza, empanadas, creps…
Nunca probé hacer este pan germinado en panificadora pero me imagino que luego después de amasar la mezcla (que puede que se quede un poco pegada a la panificadora porque no lleva harina) el siguiente paso es la cocción que sería igual que hacerlo en el horno.
Experimenta y ya me cuentas!!
Pero realmente es más sencillo de lo que parece hacerlo de manera manual.
Un abrazo!
Mikele says
Hola he comprado harina de trigo sarraceno, y harina de maíz, tengo calefacción central ¿las guardo mejor en el frigorífico?
Gracias y un abrazo
Yo Isasi says
Hola Mikele! Si, mejor a la nevera!
Mikele says
Hola cuándo dices que hay que refrescarlo¿ Sería echarle un poco de agua por encima sin más?
¿y el de mijo se hace igual?
Gracias Isasi
Yo Isasi says
Hola Mikele! Si eso es refrescar! Y si, sería igual para el mijo.
Un abrazo
Susi says
Hola Isasi quería preguntarte si para probar a hacer el pan germinado de arroz valdría con 250 gramos (es por si no me sale bien)
Y también quería preguntarte si me podrías decir cómo hacer con trigo sarraceno-
Gracias y disculpa las molestias.
Yo Isasi says
Hola de nuevo Susi! Si puedes hacer 250 grs! Y para el trigo sarraceno sigue la receta como si fuera arroz integral
Un abrazo!
Pepi says
Buenas noches Isasi si queremos probar a hacer dicha recta con mijo ¿Qué mijo habría que comprar? ¿Y cuánta cantidad sería para la receta?
No entiendo cómo hacer cuando dices refrescar el cereal.
Un abrazo y gracias por la labor que haces.
Yo Isasi says
Hola Pepi! Pues mijo ecológico en grano y la cantidad que harías para el arroz. Refrescar es como regar a una planta, darle agua pero sin ahogarla.
Ya me cuentas qué tal te sale.
Un abrazo!
Juana says
Buenas quería preguntar si todas las levaduras son ácidas y las gaseosas tipo armisen… Y en el caso de que sean si hay algún alimento o algo por las que se puedan sustituir o no se pueden sustituir.
Gracias .
Yo Isasi says
Hola Juana! Pues si son ácidas…pero a tu pregunta de si se pueden sustituir…no comprendo. Algunas veces por ejemplo para hacer una masa de pizza no hace falta poner levadura pero si quieres hacer un pan para que ‘suba’ y fermente bien necesita su levadura.
Un abrazo!
Juana says
Hola de nuevo Isasi igual no me he expresado bien. Pensaba que la levadura seca igual a lo mejor era menos ácida pero creo que tb es ácida.
Te preguntaba para si no podemos comer cosas ácidas , si para comer un buen pan (aparte del de arroz germinado integral), si había otro alimento o sustancia que no fuera ácida que se le pudiera echar en vez de levadura.
Gracias y un abrazo
Yo Isasi says
Hola Juana! Pues hay que buscar el equilibrio ya que como comenté los cereales se los considera ácidos pero son indispensables por eso se combinan con alimentos alcalinos. El azúcar si que es ácido y muy agresivo. Entiendes un poco más así el concepto?
Para hacer pan hay que usar levadura ya que con sólo lo harina se nos queda plano. Por eso siempre es mejor la levadura madre.
Bueno, espero que ahora si.
Un abrazo y cuéntame qué tal tus cocinitas!
Esther says
Hola Isasi quería preguntarte si para los que no nos arreglamos muy bien en la cocina los panes en las panificadoras salen ricos. (Aunque quizá no sea tantto como al natural)
Y si para el pan germinado de arroz integral crees que merece la pena comprarla.
Muchas gracias y un fuerte abrazo
Yo Isasi says
Hola Esther! Hay a gente que les queda muy bien y en mi caso fue un fracaso total, me sale mejor a mano. Todo es probar pero para hacer este tipo de pan no hace falta panificadora ya que realmente no es un pan con levadura y harina.
Un abrazo!
Itxaso says
Hola,
Primero felicitarte por tu pagina, estoy engachadisima.
He probado la receta, me a quedado un poco seco pero me ha gustado, voy a segui experimentando.
Mi marido a tenido diarrea despues de comerlo, puede haber sido por el pan?
Un saludo y gracias.
Yo Isasi says
Hola Itxaso! Me alegro de que disfrutes de la web!! Muchas gracias!!
Pues seguro que la próxima te sale más jugoso!
Si tu marido no está acostumbrado a tomar arroz integral puede que le haya dado reacción la fibra y si normalmente consume pues tal vez es que tenía que hacer limpieza…
Lo mejor para saberlo es que vuelva a comer mañana y ver si le da de nuevo, si es así ya sabes lo que es. Pero es muy importante que estos tipos de panes de mastiquen muy muy bien.
Un abrazo!!!
Puri says
Buenos días Isasi: de una comida normal : los cereales son ácidos, la verdura alcalina, ¿la proteína animal es acida,? ¿la proteína vegetal cómo és ? ¿qué otros alimentos serían alcalinos?
Gracias y un saludo
Yo Isasi says
Hola Puri! Si tanto te interesa el tema busca info por internet que seguro que encuentras mucho sobre ello. Verás gráficos, listas y mucho sobre lo que te hará saber los pros y los contras de los alimentos ácidos y alcalinos. A mi me daría para un post…así que lo dejaré para más adelante.
A tus preguntas la proteína animal es ácida, las legumbres son ácidas (pero no tan ácidas como por ejemplo el alcohol o el azúcar). Alimentos alcalinos tienes el miso, el gomasio, la sal marina, las algas… Muchos dicen que los cereales refinados son ácidos y los cereales integrales son neutros.
Pero es importante que luego dentro de los alcalinos y ácidos hay varias escalas y unos son más expansivos y otros más contractivos. Por ejemplo, dentro de los ácidos tenemos como muy expansivo-ácido el alcohol y como muy ácido-contractivo la carne.
Como ves, no es tan fácil explicarlo en un simple comentario. Espero que encuentres buena info que te ayude pero no te obsesiones!
Un abrazo!
Sara says
¡Hola Isasi!
he encontrado tu blog buscando recetas de pan de arroz. Tengo múltiples intolerancias, entre ellas al trigo y al maíz. He puesto a germinar el arroz y , sinceramente, le está costando. Lleva 3 días a remojo y solamente ha salido un piquito blanco en la punta de la mayoría de los granos. ¿Cuánto tiempo se puede considerar”normal ” para que esté en remojo y germine al tamaño adecuado para picar?.
Felicidades por tu blog, se nota que está hecho con mucho cariño y dedicación.
Sara.
Yo Isasi says
Hola Sara! Bienvenida a la web y gracias por tus palabras! Pues creo que ya lo tienes a punto para seguir con el siguiente paso. Aquí no hay que dejar que el cereal germine hasta que salga lo verde.
Ya me cuentas qué tal te quedó!
Un abrazo!
Fran says
Hola Isasi!
Cuando dejas la masa para que fermente, as probado a añadir algún “starter”?. Yo he hecho una receta parecida y le he añadido una cucharadita de miso, encuentro que la masa sube más. Pero tengo que hacer más pruebas, también quiero ver como queda con masa madre.
otra duda… as dicho que se debe cocer a menos de 70ºC, pero las encimas no se destruyen a partir de los 48ºC?
Muchas gracias y saludos!
Fran
Yo Isasi says
Hola Fran! Pues no, no le pongo nada más ya que a mi me queda bien así. Ya me contarás cuando le pongas masa madre aunque para estos panes no hace falta.
El tema de las temperaturas es muy complicado ya que dime cuánto tiempo tardas en hacerlo tú a 48ºC.
Un abrazo
Florencia says
Hola soy de argentina y acabo de germinar el arroz yamaní integral, pero me parece que se me paso, puede ser? El brote esta muy largo y tiene olor a humedad, podré hacerlo igual? O es normal ese olor?
Yo Isasi says
Hola Florencia! Pues si es muy largo mejor que no. Tiene que ser de larga la germinación como es de largo el grano. Espero que a la próxima puedas disfrutar del pan. Ya me cuentas!
Un abrazo desde España!
Yo Isasi
milka says
hola Isasi ,
espero que estes bien.
tengo una pregunta soy nueva en esto germinacion, con esta pasta de arros integral le podre anadir pasas o nueces?
GRACIAS
Yo Isasi says
Hola Milka!
Si, podrías usar pasas o nueces o almendras o sésamo molido…
Espero que te salga bien y lo disfrutes.
Un abrazo.
mercedes says
Hola Isasi,
Hace tiempo que no me paso por aqui,lo tenia en favoritos asi que lo he “redescubierto” y de nuevo veo la informacion tan buena que tiene.
mercedes says
perdona,pero mande el comentario sin terminar.
Me he animado ha hacer esta receta pues he dejado de comer levadura para ver si mis constantes episodios de alergia pueda deberse a ella,ya que suelo comer mucho pan(me encanta).
mercedes says
vaya torpe que estoy hoy!!de nuevo he mandado el comentario sin terminar!!bueno,mi pregunta es cuantos dias se puede tener este pan y si se puede congelar.
tambien he visto por un comentario que el germinado es mejor para la primavera y estamos en invierno,no lo recomiendas entonces para ahora?de todas formas intentare hacerlo pues el arroz ya lleva todo el dia a remojo,la verdad lo del germinado me da un poco de miedo por si coge moho,pues soy alergica,como sabria si lo tiene?En cuanto al tipo de arroz,el que yo tengo es integral alargado,espeo que no sea un inconveniente,ya buscare el redondo.muchas gracias por las recetas y toda la informacion tan buena que nos das y por la paciencia de leer mi mensaje!!
Yo Isasi says
Hola Mercedes con una sonrisa!!! Bueno, pues tú ya lo verás cuándo está pasado, en la nevera aguanta unos 5 días. Congelar el pan no es tan agresivo que congelar otros alimentos pero si te lo puede evitar mucho mejor.
Los germinados crudos serían para primavera pero ten en cuenta que tú lo vas a meter en el horno así que lo vas a cocinar. Si tiene moho lo verás porque saldrá y lo olerás. El mejor es el grano redondo pero ya me cuentas qué tal con el largo.
Ya me contarás qué tal te ha quedado.
Ánimo y disfrútalo!!
Un abrazo!
As83 says
Yo tengo el arroz integral del mercadona. Ese vale?
Yo Isasi says
Hola As83! Bienvenido a la web! No te recomiendo nada de este supermercado. Busca mejor calidad.
Un abrazo.
Yo Isasi
Rosa Maria says
Hola,hice el pan,pero no se porque nunca se me termino de cocer bien por dentro,lo cocine con mi horno a minimo durante como 2 horas y 1/2 por fuera perfecto y cricante,pero por dentro muy humedo,y medio amarguito,que lei es normal,use arroz yamani integral,soy de Buenos Aires!!!GRACIAS por todo!
Yo Isasi says
Hola Rosa María! Si quieres prueba con el arroz integral de grano más pequeño y redondo a ver si así te queda mejor. Estoy convencida de que con el tiempo le cogerás el ‘truco’.
Un abrazo desde España!
Yo Isasi
Rosa Maria says
lo hice con el yamani integral,porque en Argentina no encuentro uno mas pequeno,en realidad tal vez es practica,tal vez para que se cosa mejor tengo que poner menor cantidad,ah!!queria preguntar por el tema que queda un poco amargo,que tal si le pongo a la receta un poco de azucar mascabo,para que no quede amargo!
Yo Isasi says
Hola de nuevo Rosa María! Ya me imaginaba lo del arroz. Con esta receta al germinar el cereal y luego cocinarlo suele salir el dulce del mismo y por eso no se le suele añadir. Yo no soy partidaria de ponerle azúcar. Intenta algunos más a ver si consigues encontrar ese dulzor.
Un abrazo y gracias por visitar la web!
Yo Isasi
Rosa Maria says
ok!!!!muchisimas gracias por todo!!!!seguire probando!!!ya saldra excelente!!!gracias nuevamente!!!
maría angélica says
Hola:
Soy de Buenos Aires. Quisiera hacerte una consulta. Sé que se hacen panes de distintos cereales que pueden consumir los celíacos usando para ello levadura madre. ¿Serías tan amable de indicarme como hacer levadura madre con los cereales que no tienen gluten?
Muy agradecida.
Yo Isasi says
Hola María Angélica desde España! Mira, los únicos cereales que podrías hacer pan sin gluten sería el arroz o el mijo y el trigo sarraceno que éste no es un cereal. Aquí no hay panes de los que comentas que yo sepa ya que no se puede hacer un pan 100% de arroz o 100% de mijo. Hablamos de panes, panes, pero si que puedes hacer panes germinados de arroz integral o de trigo sarraceno que no tienen nada de gluten como el que explico en este post.
La levadura madre de arroz integral por ejemplo no la he probado nunca ha hacer pero todo es ponerse y seguir los pasos como si fuera de trigo y ver qué sale.
Todo es probar.
Ya me cuentas.
Un abrazo
Yo Isasi
Esther says
Hola Isasi!! qué buena la receta probaré a ver qué tal queda, tengo varias dudas, una vez hecho cuánto tiempo se conserva? necesita nevera? y lo podría cocer en el deshidratador a 75 grados? también había pensado en hacerlo con trigo sarraceno que germina muy bien.
Muchas gracias!!
Yo Isasi says
Hola Esther! Pues una semanita larga perfectamente en nevera y luego calientas las rebanadas y listo. Con trigo sarraceno también queda bien.
Con el tema de la deshidratadora no sé decirte porque no uso.
Ya nos cuentas qué tal te sale.
Un abrazo!
Marcela says
Me encantó esta receta. Ya ha germinado el arroz y mañana voy a cocinar el pan. Te contaré el resultado. (Compartí la receta en facebook) Gracias
Yo Isasi says
Hola Marcela! Pues estoy contenta!! Espero que mañana puedas disfrutarlo!
Un abrazo y ya me cuentas!!
Yo Isasi
Esther says
Muy buena receta, una pregunta podría hacer el pan en la deshidratadora a la temperatura que recomiendas?
Muchas gracias!
Yo Isasi says
Hola Esther! Pues yo no lo he probado nunca. Ya nos cuentas tu experiencia.
Un abrazo!
celeste says
La receta es un genialidad . Super agradecida por la receta .
Ya lo hice solo me falta cocinarlo ,,, Manana les cuento !!!
Yo Isasi says
Hola Celeste!! Pues espero que te encantara! Ya nos cuentas!
Un abrazo!
Yo Isasi
celeste says
Isasi ,, gracias !!! si salio muy rico ,,,, con la practica me saldra mas y mas rico ..
Es para toda la vida esta receta ,,, !!!
Una pregunta ,,, le ponen sal ? yo le puse en la preparacion .
hasta pronto y seguimos en contacto ,,,
Yo Isasi says
Hola de nuevo Celeste!! Qué bien!! Te felicito!! Si, puedes poner un poquito de sal marina, así alcalinizas el cereal.
Un abrazo!
M.Angels Farreny says
Muy buenas Isasi, yo lo estoy haciendo con arroz basmati integral, lleva 24h en remojo, cambiandole el agua, y hoy empiezo las 48h para germinar, como es arroz basmati calculo que la germinación puede ser larga y por cierto no seria mejor utilizar una especie de plato grandote en vez de un colador? lo digo para que el arroz no se atropelle y pueda respirar mejor, hahaha, por lo de respirar. Y como he leido que se le pueden añadir frutos secos he penado que tal higos ahora que es la temporada?. Y otra pregunta donde puedo adquirir tu libro? . Cordiales saludos desde l’Alt Empordà (Girona)
Yo Isasi says
Muy buenas M.Angels!! Normalemente tarda en brotar el basmati pero luego tendrás el mismo proceso de germinación. Hazlo como te sea más cómodo pero en un colador hace que el agua no se estanque y así no se pudra. Los higos al ser fruta no combinan bien con cereal a no ser que los hagas secos así será más digerible el pan aunque a todo el mundo no le va bien.Todo es probar.
El libro físico ya no lo vendo pero este mismo mes, si todo va bien, se podrá adquirir en ebook. Gracias por tu interés y un abrazo grande desde Menorca!
exotic says
Hola!! Una alternativa más saludable y económica: cocción del pan al VAPOR!! (Lo ideal sería al SOL= pan esenio) 😉
Yo Isasi says
Hola Exotic! Gracias por tu aportación!!
liliana says
Hola, soy Liliana desde Argentina, como sería cocinarlo al vapor?? desde ya muchas gracias por todo vuestro aporte!!!!
Yo Isasi says
Hola Liliana! Pues con cesta bambú o cualquier olla que tenga un recipient para poder cocinar al vapor. Yo así nunca lo he cocinado así que no te puedo orientar con los tiempos pero eso es fácil de saber ya que puedes ir pinchando con un tenedor y cuando salga totalmente limpio es que ya está listo.
Ya me cuentas!
Un abrazo desde España!
Yo Isasi
Hernan says
muy bueno
Yo Isasi says
Hola Hernan! Espero que te animes a hacer la receta!
Un abrazo!
Yo Isasi
Joisy says
Hola, soy de Perú, me encantó tu receta, pero haber si entendí, tengo que poner el arroz en agua e ir tirándola osea el arroz no queda cubierto de agua, y así dos días seguidos?, es que no entiendo si siempre tiene que estar cubierto de agua o sólo echarle un poco de agua.
Mi esposo no come nada de gluten y esto le vendría muy bien, y si tienes otras recetas así te agradecería mucho.
Yo Isasi says
Hola Joisy! Te recomiendo que vuelvas a leer el post para que se te quede bien claro. Un día sumergido en agua, después siempre húmedo y refrescándolo pero no cubierto.
Espero que te salga muy bien y que a tu marido le guste.
Un abrazo desde España!
Yo Isasi
Olga says
Estoy interesada en hacer este pan, pero, ¿se puede hornear en panificadora?
gracias!!!
Yo Isasi says
Hola Olga!Personalmente no lo he probado pero yo creo que te puede quedar bien. Ya nos cuentas tu experiencia!
Un abrazo!
Yo Isasi
cecilia says
estoy germinando arroz integral orgánico largo, pero ya llevo como una semana y no germina nada solo se ha puesto apestoso
quiere decir que tengo que tirarlo? Qué me habrá fallado?
Yo Isasi says
Hola Cecilia! Lo primero que es mejor usar arroz integral de grano redondo y lo segundo, si tu arroz huele mal es sinónimo de putrefacción así que hay que tirarlo. Es importante que esté húmedo pero no sumergido en agua y es importante ‘regarlo’todos los días pero sin encharcarlo.Si sigues las indicaciones del post seguro que germina bien. Espero que a la próxima vez te salga mejor.
Un abrazo.
Yo Isasi