TARTA GALLETAS INTEGRALES XXL con CREMA CACAO-MARAVILLAO

Seguimos de celebraciones y después de once días del cumple de mi hija, llegó el mío. Mi hermana insistió en celebrarlo y me convenció para que me pusiera de nuevo con ‘las manos en la masa’. Entonces me acordé que cuando era pequeña en los cumpleaños de mis primos siempre había la misma tarta, la famosa tarta de las ‘galletas maría’ embadurnada con crema de chocolate. Todas mis tías hacían esta tarta y tenía un gran éxito que se convirtió en una tradición familiar. Si por algo en especial en algún cumple no había esa tarta, algo en nuestro interior sabía que ya no era lo mismo, nos faltaba algo…Pues bien, este año he decidido probar a hacer la versión más sana para ver si se convierte también en tradición para mi hija. Así que empecemos por las galletas.

Voy a hacer 5 galletas de tamaño bastante grande para así no tener que hacer galletas cuadradas pequeñas que luego al final se tendrían que juntar.
Ingredientes para las galletas: 500 grs. de harina de espelta integral (o de la harina integral ecológica que más os apetezca); 100 grs. de mantequilla ecológica; 150 grs de azúcar de mascobado de Alternativa3 (se puede usar melaza de arroz ecológica para que quede más suave); 300 grs. de leche de avena ( se puede usar en su lugar leche de arroz o de espelta); un pelín de almendra mallorquina ecológica molida (luego os cuento esto último de la almendra); una cucharadita de postre de cacao puro de Comercio Justo.
Calentamos en un cazo la mantequilla, el azúcar, la leche y el pelín de cacao y removemos bien hasta que se disuelva y esto lo echamos encima de la harina que habremos puesto en un bol. Amasamos bien hasta conseguir una masa. Lo más seguro es que tengamos usar un poco de más harina para hacer bien la masa. Antes de conseguir la masa compacta se me acabó la harina final y como no quería estropear la tarta comprando en el supermercado más cercano harina blanca refinada, decidí probar con un poco de la almendra molida que tenía reservada para la crema de cacao. Y la verdad es que fue un acierto.
Ahora ya conseguida la masa la amasamos con el rodillo para hacer cuadrados de tamaño cuartilla, más o menos. Les hacemos unas pequeñas incisiones a los ‘cuadrados’ para que se hagan mejor por dentro. Los metemos en el horno precalentado en una bandeja embadurnada con mantequilla y los dejamos unos 20-25 minutos (depende del horno que tengamos). Sabremos que están listas cuando al introducir un tenedor sale limpio.
Una vez listas nuestras galletas XXL las remojamos en leche de avena para ablandarlas un poco.

Mientras se están haciendo en el horno podemos ir preparando la crema de cacao maravillao:
150 grs. de almendras mallorquinas crudas y con piel (pelarlas hirviéndolas un minuto y colar, después de peladas al horno unos minutos y luego molerlas); 50 grs. de cacao puro en polvo; 125 grs. de azúcar mascobado y unos 300 grs de leche de avena (podemos usar otro tipo de leche vegetal, la de almendras quedaría muy bien por ‘sintonía’). En un cazo vamos moviendo con una cuchara de madera todos los ingredientes a fuego lento. Una vez bien disuelto todo subimos el fuego y seguimos removiendo durante unos minutos. Esta ebullición hará que luego se quede más cremoso el resultado, volvemos a bajar fuego y seguimos removiendo durante unos 10 minutos. Apagamos fuego y dejamos enfriar.
Una vez la tenemos colocamos en un plato llano una galleta (remojada previamente en leche de avena), que nos hará de base, y encima ponemos una buena capa de crema de cacao, a continuación colocamos encima otra galleta y de nuevo crema de cacao y así hasta hacer unos cinco pisos acabando con crema de cacao.
Y ya tenemos lista nuestra tarta de galletas que recomiendo esperar a que se enfríe por completo antes de probarla.
Resultado bastante conseguido, la textura de las galletas muy sabrosa y nada secas ni harinosas y al mezclarlas con la crema de cacao pues una bomba de relojería, una explosión chocolatera.

Salud y Buenas Tartas Alternativas.
Yo Isasi
nutricionencasa.com