Tamara Pinco, seguidora de la Nutrición MacrobiotiVa, quiso sorprender a sus amigos con un postre conocido, Apple Roses, pero sustituyendo sus ingredientes por los más sanos así que, como dice ella, nada de trigo, ni azúcares, ni mantequillas, ni grasas saturadas. Fue todo un éxito y aquí el resultado.
Agradecer a Tamara (www.tamarapinco.com) su dedicación y su Arte regalándonos su versión más sana de la receta y por sus hermosas fotografías.
Un abrazo!
– Masa:
100gr de harina de espelta integral.
75ml de agua de buena calidad (no del grifo).
3 cucharadas de té de aceite de oliva virgen extra primera presión en frío.
– ‘Mermelada’ de pera:
1 pera ecológica.
1/3 de cucharadita de agar-agar en polvo (que es más fuerte que el que viene en copos).
Agua buena, cantidad necesaria para diluir el agar-agar y para que la pera no se pegue en la cacerola.
-Manzanas ecológicas:
1 manzana = 4 rosas. Por ende 1/4 de manzana por rosa.
-Tiras de masa:
5 a 6 cm de ancho, 3mm de espesor.
A continuación paso a paso con sus fotos correspondientes.
Preparación de la masa.
Dejar reposar en la nevera.
Mientras reposa la harina en la nevera, preparación de la ‘mermelada’ de pera. Hervir las peras con muy poca agua hasta que se ablanden.
Cantidad de agar-agar para la ‘mermelada’ de pera.
Agar-agar disuelto en un poco de agua. Agregar el agar-agar diluido a la pera ya blanda y cocer 3 min más.
Una vez cocidas las peras con el agar-agar batirlo bien.
Templar el ‘dulce’ de pera conseguido.
Prepararación de las manzanas ecológicas.
A continuación preparación de los pétalos.
Hervir los ‘pétalos’ de rosas. Cocer unos 5 min aproximadamente hasta que la manzana se ablande un poco, no más, para que los ‘pétalos’ no se desarmen.
Mientras los pétalos se hacen a fuego lento, sacar la masa de la nevera y amasar.
Amasar haciendo tiras de aproximadamente 3mm de espesor.
Cortar en tiras de aproximadamente 5cm.
Ahora ya tenemos la ‘mermelada’ de pera, las tiras y los ‘pétalos’ de rosa.
Pintar las tiras con la ‘mermelada’ de pera.
A continuación superponer los pétalos.
Los pétalos deben sobresalir de la masa y hay que dejar masa libre como en la foto.
Espolvorear con canela ecológica en polvo.
Doblar la masa juntando los bordes sin importar si la manzana no llega a la parte inferior.
Enrollar desde un extremo con cuidado.
Montarlo y agregar sirope de arroz ecológico.
Colocar en un molde para horno Mejor si se pone el molde de papel dentro del molde de metal o silicona para muffins.
Hornear hasta que se doren.
¡Y ya están listas para disfrutar!
Salud y Buenos Alimentos.
Yo Isasi
Ojiplática! Qué chulada!
A ver si nos ponemos las pilas con los dulces por casa…
Gracias por la explicación y por publicarla.
Buen día,
Cuánto me alegro Marieta!! Ya me contarás qué tal te salen!
Un abrazo grande!!
Pero que bonitas!y sanas!
Me apunto la receta.
Gracias por compartirlo.
Un abrazo!
Amaia
Hola Amaia!!! La pareja de Tamara le insistió en hacer de postre las Apple Roses y ella ni corta ni perezosa aprovechó para hacer esta versión justo cuando acababa de empezar la Nutrición MacrobiotiVa y el resultado como has visto ha sido espectacular.
Un abrazo muy grande y mil gracias como siempre pero estar aquí.
Isasi